提拉米蘇 @ HULA.透藍天空

嘻嘻.......這是我六月做提拉米蘇送給黑美人的生日禮物，因為她不想曝光，就用大眼娃娃取代。

我以前想學做蛋糕的時候，發現提拉米蘇是使用工具最簡單又容易成功的蛋糕，吃過的人都覺得不錯哦!!

我在某些材料上會做一些調整，因為我覺得難得做一次蛋糕，不用花太多錢在買了一包材料結果用都用不完......，惟其中一項材料 Mascarpone 不能省，不過它做出來的品質跟你去外面買的口感比起來算是料好實在的哦!!

無論是送禮、做給孩子吃或是幾個女生拿來搭配下午茶都是不錯的選擇，尤其一杯熱熱的黑咖啡配上提拉米蘇更是絕配。

材料 [內餡材料] 蛋*3顆 / 糖45克 / Mascarpone
          [夾層材料] 消化餅1包 or 手指餅乾 / 黑咖啡 or 三合一咖啡
          [裝飾材料] 防潮可可粉 or 一般可可粉

工具 1.電動攪拌器(優點:省力省時,沒有的話用打蛋器手動打到發也可以,小心手打到斷掉...)
          2.刮刀(攪拌材料用,不想花錢買工具所以我用飯匙取代)

作法-內餡

將蛋黃 / 蛋白分離

將一半的糖加入蛋黃中，用攪拌器打到淡黃色

(A):將所有Mascarpone+打好的蛋黃一起攪拌均勻,置於一旁

將另一半的糖加入蛋白，用攪拌品打到蛋白硬性發泡

要打到發需要時間，我在網路上曾看過，如果用手動打蛋器想要將蛋白打發，可以在蛋白中加入少許檸檬汁，加速蛋白發泡(我還沒做過實驗)FYI.

(B):這就是蛋白硬性發泡，指的就是打到蛋白很發，就連容器倒過來都不會掉下來的程度

是不是已經手快要廢了??
恭禧恭禧~~~已經完成50%，繼續加油!!

(C):將剛才打好的材料(A)+(B)用飯匙輕輕攪均匀，千萬不要使用攪拌器，否則蛋白泡就沒囉!!

作法-夾層&裝模

將消化餅均勻的浸泡黑咖啡(不要泡太久，餅乾容易爛掉)，將餅乾舖滿模子的底部，再將做好的內餡(C)均勻舖在上面，可交錯重覆幾層

PS1:我這次用三合一咖啡，本身咖啡有甜度，所以在打蛋黃(白)加入的糖就酌量減少(甜度依照自己喜歡的程度)

PS2:手指餅乾不便宜，我喜歡用消化餅做底的口感，吃起來帶有淡淡的麥香很好吃